對于不是重慶人得來講重慶小面就等于素面。但其實重慶小面只是重慶人對于面條的一種總稱。為了幫助 更多朋友分清楚小面和素面的差別，我們就來說到說到重慶小面究竟有哪些品種。重慶小面分為兩大類，一個是帶湯的一個不帶湯的。帶湯的又分為葷的和素的，混搭的和常規(guī)的。不帶湯的就只有一種，重慶人將它們統(tǒng)稱為干餾。但是重慶小面的美味是很多人都喜歡吃的。重慶小面的做法是怎么樣的之重慶小面加盟面館

　　重慶小面，是不少重慶人的早餐首選，這兩年也已全國知名。跟重筋道的北方小面不同的是，重慶小面用的是口感并不怎么好的堿水面，油偏重，麻辣味足，麻辣鮮香皆備。它本是山城重慶的街頭市井小吃，之所以叫重慶小面就是因為它“小”。小面特指的是素面，是為了把它跟加了牛肉、肥腸、臊子等澆頭的面區(qū)分開來。小面有紅湯、清湯之分，有湯面、干餾之別。食客點小面要的就是素面，要吃有澆頭的會直接叫牛肉面、肥腸面、雞雜面等等。

老城街重慶小面培訓(xùn)加盟優(yōu)勢：

　　1、學(xué)習(xí)內(nèi)容全面，學(xué)習(xí)各種麻辣小面、雜醬面、牛肉面、酸菜面、炒臊子、油辣子等制作技術(shù)。

　　2、教學(xué)過程中實行“名師同步專業(yè)教學(xué)”

　　3、實操教學(xué)，可以手把手教學(xué)。

　　4、針對創(chuàng)就業(yè)的人員，提供專業(yè)的創(chuàng)就業(yè)營銷課程;

　　老城街重慶小面的制作技巧：

　　1、醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。(為什么要先放呢?因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面里加醬油)

　　2、味精和雞精(你要是看見過那些知名小面放調(diào)料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點)

　　3、油辣椒，小面的靈魂。就用在超市買袋裝的辣椒面，放在小罐里，熟菜油加熱到7成熱淋進(jìn)去就成為辣香撲鼻的油辣椒。

　　4、花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重慶吧。所以花椒也不能馬虎，最好用茂汶的，超市也

　　有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2種調(diào)料一定要非常新鮮才可以達(dá)到最美味的效果。這也是為什么家里的面總沒有外面好吃的原因，因為面館是天天換這2種調(diào)料

　　5、混合油(豬油、菜油、香油)，油一定要多放點，這也是關(guān)鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替

　　6、蔥花，多放。以上調(diào)料是必備，以下有條件和喜歡吃的朋友的可以準(zhǔn)備

　　7、炒香的花生碎粒

　　8、少量姜蒜末，也可以用超市有賣的姜油蒜油代替

　　9、醋，對于喜歡吃酸辣小面的朋友來說很重要，但不要放太多。

　　重慶小面的做法是怎么樣的之重慶小面加盟面館。老城街重慶小面培訓(xùn)著力提升專業(yè)性。如今創(chuàng)業(yè)的人比比皆是優(yōu)質(zhì)的品牌也不在少數(shù)，不管現(xiàn)在的市場競爭有多么的激烈，只要能夠選對品牌，做好充分的準(zhǔn)備工作，再加上政策優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，讓你創(chuàng)業(yè)更加輕松。